宋代饮食文化研讨会暨《王员外家宴》首发式在京举行

 本报讯 “美食美文，美美与共。”11月28日，宋代饮食文化研讨会暨《王员外家宴》首发式在京召开。来自京豫两地餐饮界、文化界、书画界、出版界、新闻界的近20位专家学者出席了会议。身着宋装的“李清照”、“王员外”现场向大家赠送《王员外家宴》和《开封颂》诗集。会议由屈原后裔、知名诗赋家屈金星主持。

《王员外家宴》由美食文化学者、开封花好月圆文化传媒公司董事长王月飞主编，文化学者王林、屈金星策划，河南大学出版社出版。据悉，这是全国首部集美食、摄影、诗歌、书法、绘画、印章等各种艺术形式于一体的线装美食文化专著。

中央电视台《百家讲坛》主讲人，河南大学教授、博导王立群在本书序中说，该书不但深度发掘了每道精美菜肴背后的历史文化底蕴，还带给读者物质和精神的双重享受。著名诗人、书法家汪国真在贺信中表示，《王员外家宴》一书寓诗、书、画、美食于一体，承袭了绵延千年的大宋文脉，是美的诗意呈现。中国饭店协会副会长屈启晓在贺信中称，宋朝是中国文化的高峰，无论饮食文化还是艺术都达到无与伦比的高度。开封花好月圆酒店充分挖掘历史文化资源，以文化艺术推动餐饮，堪称全国饭店行业的探索者。

《王员外家宴》主编王月飞说，创意源于《清明上河园》之“久住王员外家”，坊间流传为“三槐王”——王祜、王旦、王巩及变法名臣王安石之后裔所营，据此开封花好月圆大酒店推出“王员外家宴”，目的是传承和弘扬宋代饮食文化。王月飞认为，开封文化资源和中国的文化资源一样，必须“走出去”，方能赢得社会经济的双突破。

河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长张海林在发言中表示，中国最早的烹饪理论家伊尹，是开封杞县人。豫菜不是中国菜的妈，但中原、中州、河南的烹饪文明是中国烹饪文化的主干和母本，应该是“姥姥”家。中国最早的炒菜源于宋代开封。北宋以后，中国烹饪文化流布四方，形成后来成熟的风味流派。花好月圆酒店则是今天餐饮文化的一枝奇葩。

国务院参事室、中央文史馆教授，中央国家机关书法家协会主席团成员孟云飞表示，开封是八朝古都，文化积淀十分深厚，历史上曾催生了《清明上河图》等人类艺术史上的“神品”。他现场赋诗一首：“烹饪始主出中原，调和酸甜苦辣咸。扒炒熘炸讲火候，诸家菜系从此源。”

清华大学清华美院教授、著名画家何公洲谈及此书时更是难抑激动，他说，太行山把最美的部分留给了河南，历史把最精彩的一段留在了开封，而花好月圆下的《王员外家宴》则把最好的祝福奉献给了今天！

《中国书法》编辑部副主任、文艺史学者朱中原，中国新闻出版书协副秘书长彭一超等多位学者认为该书将传统美食文化、书法艺术和古籍线装书出版的多元跨界完美结合，是一个独一无二的选题，值得学习，值得推介！

共青团中央网络影视中心主任陈舒平、中国电视艺术家协会副秘书长王占海，中国书法名城联谊会常务理事、开封市文联党组书记、主席程崇正，河南大学出版社人文社科分社社长马博及书画家李国明、李海龙等有关人士出席首发式。人民日报、光明日报、中新社、新华网、《中国书法》杂志、《中国书画》杂志、中国艺术报等十多家媒体对本次活动给予了关注报道。
 

封面
 

白玉山药糕

百岁烧鸡

汴京烤鸭


大葱烧海参

剑门老豆腐

莲生九品

莲舟唱晚

游子醉虾