爷爷的“精神家园”     

 

 采访贵州省仁怀市黔怀酒业有限公司董事长罗阳顶时，他首先谈到了爷爷罗庆忠。在罗阳顶的心中，爷爷永远是一面飘扬的旗帜，是楷模，是他人生一座不可逾越的丰碑！

   罗阳顶出生在仁怀市的茅坝镇，他在茅坝镇学校上的小学，到了上中学的时候，因当年爷爷罗庆忠是国酒茅台酒厂时任副厂长，他们一家从农村户口转为城镇户口，全家从茅坝镇来到了茅台镇，罗阳顶在茅台镇上完自己的中学课程。茅台镇是有着光荣历史的所在地，1935年红军第三次渡赤水就在茅台镇，现在茅台镇赤水河岸上有红军三渡赤水纪念碑和纪念的雕塑。茅台镇的人们用茅台高度白酒给伤员们消毒疗伤，周恩来等第一代国家领导人对茅台酒由衷喜爱。解放后，中央要求贵州省委保护并发展茅台酒生产，为了保护茅台酒的品质还严禁在茅台镇上游的赤水河流域兴建工厂。

茅台镇生产的白酒早在1915年参加巴拿马万国博览会获金奖就一举成名，1951年茅台镇成义烧坊被仁怀县委收购，建立单一的国营茅台酒厂，之后又有几家私营烧坊被收购，1954年、1955年先后更名，最后为贵州省茅台酒厂。爷爷罗庆忠是国营茅台酒厂的第一届副厂长、工会主席，企业技扩改指挥长。1956年11月，毛主席等中央领导人亲自接见了全国轻工业的全国代表，其中代表茅台酒厂参加的就是被茅台人称之为“国酒茅台开拓者，一代宗师酱香之父”的爷爷罗庆忠，在罗阳顶的记忆里，爷爷是一位和蔼的老人，为了工作总是匆匆忙忙；说话的时候也是三句离不开企业发展，茅台酒质量高低的话题。爷爷也一直把茅台酒厂当作自己的家，工作忙得时候，几乎见不到爷爷的身影，吃饭的时候，给他在饭桌上摆上碗筷，吃到最后碗筷还是原封不动地收去。至于爷爷忙些什么事情，学生时代的罗阳顶也不甚清楚，但他清楚地记得爷爷离休的那天，从工厂搬回两个大纸箱子，宝贝似的放在家里的柜子上，这给当年正在上学的罗阳顶一些好奇，有一天，他趁家里没人翻开爷爷的纸箱子，看到的是两纸箱子的“人民日报”。罗阳顶的心灵深处，两纸箱的人民日报，正是爷爷留给他的精神“遗产”，也成为他在人生旅途上的精神家园。

爷爷是老党员，也是茅台酒厂的领导之一，在那个艰苦创业的年代，他所有的心思都扑在工作上，所有的心血都倾注在茅台酒的发展和建设上，而人民日报正是他每天必看，也一直把它作为自己生活工作的目标和方向。正像爷爷对茅台酒品质写的评语那样：

宁可三年不卖酒，留个瓦罐装春秋；

三年是基酒，还需兑老酒；

若还心不正，久也不是酒。

 

创业艰难百战多

 

中学毕业的罗阳顶，没有按照父辈所期望那样，继续自己的学业，成为一个学富五车的学者，而是选择了继承爷爷的事业，进到茅台酒厂当了一名工人。他没有继续上学，其中有诸多缘由，但家庭生活不是很宽松便是其中之一。这样说来令我们好奇，问他你爷爷好赖是茅台酒厂的领导，生活还会不风光？在茅台镇，茅台酒厂是国家知名企业，若松一松口，岂能没有灰色进账。可是，当年的爷爷就是这样，每个月不足上百元的工资，还是父亲是银行的工作人员，一家姊妹兄弟算来，七八口人，五姐妹兄弟上学需要开资，家里的吃喝穿衣都要开资，虽然与父亲和爷爷的工资，生活还是经常捉肘见襟。

 进了茅台酒厂的罗阳顶并没有因为爷爷的关系选择一个好的工种什么的。而是先是当了三年的酿酒工，尔后是四年的机械维修。还在企业的运输公司开车两年，当了两年的司机。在当工人的几年时间，他就是踏实地干好自己的工作，虽然换了三次工作，他都从一个年轻人的角度出发，本本分分地做人，踏实做事，也受到大家的好评。在几年的工作中，社会上经济大潮汹涌澎湃地冲击着中国大地，当然偏僻的茅台镇不能幸免，同样在经济大潮的冲击下，使许多人跃跃欲试，向往这开辟一片新的天地，实现人生价值的最大化。

 九十年代中期，罗阳顶离开了茅台酒厂，自己贷款买来汽车干起了运输。开着自己买来的汽车全国各地到处飞驰。自己做事了，要面对许多的困难，要去经历之前不曾经历过的艰难和压力。在企业当一名无忧无虑的工人，就是上班按领导的安排，完成自己的本职工作就可以，不去想得太多，也不用考虑其他的事情，到了月底领工资就是了。做自己的事情，不是那么简单，一切都需要自己亲自所为。联系运输货物的客户，还需要和客户谈利益的分配，汽车的维修，汽车的保养以及各方面都需要自己考虑去做。一车甚至几天几夜不合眼，吃饭也是匆匆凑合填一下肚皮，匆匆上路。 那些辛苦，现在回首往事，他甚至感到害怕，也不知道年轻那阵，自己是怎样走过来的。一次，他要从贵州给北京送一车货物，还没有高速路，开车走的是国道。用他的话说，那个时候年轻，身上似乎有着使不完的劲，从贵州开往北京，一口气开车开了七天八个夜晚，没有睡一个囫囵觉，也没有认真地吃一顿饭；实在太瞌睡了，把车停在路边，趴在方向盘上迷糊一阵；醒来后继续握着方向盘赶路；实在饿了，就用开水泡一包方便面吃，或者在路边小饭店，简单吃一点，又匆匆上路。就那样把车开到北京，一直把货送完了，客户卸下货物，他才把车开到一个偏僻的地方，呼呼地睡上一觉，然后开车沿路返回。

运输业务也很倒也能赚到钱，日子比在企业领工资的好多了，而且还有了不小的积蓄。罗阳顶的心却不甘，总觉得这样身在茅台镇，却是远离了茅台酒。他的心还系在白酒事业。于是就放弃的运输，开始做起自己喜欢的白酒事情，虽然还不能亲自酿酒。就开始了白酒的销售，几年的白酒销售，可以说生意很好，凭着自己的聪明才智，白酒的销售做的风生水起。

 

不一般的领朕国酒

 

在茅台镇建一个自己的企业，有自己独创的一项茅台镇酒的产品。在几年的白酒销售期间，他渐渐地有了这个想法，加之在茅台酒厂的当工人期间，对茅台酒的生产工艺还是很熟悉的，而且耳濡目染地在爷爷身上也学到置酒的一些技术和置酒工艺知识，也深知这一工艺的形成，是茅台镇人们上百年心血的结晶。茅台酒以本地高粱为主料，小麦制成高温曲为糖化发酵剂。引赤水河水为酿造用水，经过2次加入生沙（生粮），8次下曲，8次蒸馏。每下曲发酵一次时间30天（30天以上），整个发酵期长达9个月。期特点是用曲量多于原料，8次蒸馏中，除第一次为蒸煮即蒸蒸粮外（所得酒回窖发酵），其余各次蒸馏所得的酒按品质细分不同，分别贮存长期陈酿，然后进行勾兑，再贮存，经检测合格后灌装、包装，方为成品。由于工艺独特，选料精良，该酒风格独特，具有香气柔和，九色微黄晶莹、幽雅细腻、酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香等特点。

若真正地要自己去实践，罗阳顶还是把握不大，既然有了这想法就得去做，得迈开向往的步履，用当时流行的话说，摸着石头过河。在他向往着有自己的一款茅台镇的酒时，茅台镇已经有百余家民营企业兴建起来，他们采用的基本是茅台酒制造工艺。罗阳顶计划着自己先建一个酿酒车间做翻沙酒。翻沙酒是用大酒厂酿酒倒掉的酒糟，重新二遍加工，还可以再酿出的酒。翻沙酒酿造出来，品质仍然很好，而且价格便宜，受到人们的崇尚。作为白酒销售商，罗阳顶非常的明白它的价值和利润空间。

罗阳顶在茅台镇椿树村的一座半山坡上买了地盘，开始自己的酿酒事业。在茅台镇的酿酒企业，基本上都建在半山腰上。茅台镇的地里位置基本是一个很大的山沟中间，一条赤水河从峡谷间穿越而过，较为平坦的地方已经被人们建成了一家一户，用来住的人院子或楼房，若建厂只能选择半山腰，当然其它地方也可以建厂，而且不用投入太大的人力物力，就可以在平坦的地方建起一个企业。可是茅台镇就是这样特别，只有在茅台镇生产白酒，品质优于其他地方，而且酱味浓郁悠长，若离开这个地方，无论如何生产不出茅台酒镇的酱香味道来。即便在现在，已经有数千家茅台镇的大大小小的酿酒企业及酿酒公司，仍然没有离开茅台镇。除了茅台镇地里特殊的优越环境，茅台镇的这个名字的品牌也是高价值的所在。这似乎应了人们常说的那句老话：一方水土养一方人。茅台镇就是茅台酒工艺所在，它的地理位置，它的历史渊源，他所在千百年所营造出的氤氲，足以使茅台酒镇名扬天下。

其实，罗阳顶完全可以不再做大的事情，几年来，无论是运输还是经销白酒，他都做的有声有色，而且继续做下去效益仍然是很好。但他却偏偏挑战自己，自己兴建企业，在茅台镇创建 自己的品牌。在山上建一座酿酒企业，是很艰难的。先要在山坡上拓宽地基，那些石头，那些山坡，需要雇佣施工队一点一点拓宽，再做坚实的地基，那些天，罗阳顶都是早早地来到建设工地，顶着夏日毒辣的太阳，太阳把身上晒的脱一层皮；顶着寒冷，寒冷吹皱了额头；风里来雨里去，建设中施工的困难，欢愉人为的干扰，他都要去应对。两年下来，整个人瘦了一圈，但是，车间建成了。原来考虑建设一个车间就可以，建一个车间生产的基酒根本供应求，就接连一连又建了两个酿酒车间，生产基酒不久，他毫不犹豫地开始了酿造自己的品牌酒。一切从零开始，不再用酒糟酿造翻沙酒，而是购来酿酒用的原材料，酿造自己品牌的酒，有了充分的准备和技术条件，虽日夜奋战，却不感到疲劳，而是在酿造新酒的过程中，一直沉醉在成功后的幸福中。

酒很快就酿造出来，纯粹的茅台酒工艺和程序。除了“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”外，还采用七大独门秘籍。

第一、整粒发酵：世界上罕见原料不压榨、不磨碎，几乎整粒高粱投料开始参与发酵，只有20%破碎率，所以高粱成为沙，故有“端午制曲、重阳下沙”之说当地人们将此类坚守传统酱香工艺的酒为“坤沙”，即整粒高粱发酵的酒。第二、整年发酵：酱香酒整个酿造周期历经春、夏、秋、冬一年之久；九次蒸煮，最开始的两次蒸煮就是下沙和糙沙，将高粱蒸熟，其后每次混合曲药进行发酵，一粒高粱经历了漫长的涅槃重生。因为是整粒。所以才能历时整年发酵。第三、阴阳发酵：酱香酒采取独特的两种发酵结合的方式。核心是堆积发酵， 属于有氧发酵，其主要香味物质就是这个过程中产生出来的。第四、七次精酿：酱香酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，最终形成七个轮次基酒，没轮次基酒风格迴异、度数差别，再将每轮次区分酱香、醇香、窖底三种典型体。最终形成多达100种基酒组合，才有神水的传奇。第五、三年贮存：酱香基酒会放入陶坛进行漫长的贮存，新酒刚出，酸甜苦涩，实属难饮，如年少轻狂，经过三年以上历练，思想醇厚了，举止优雅了，感情细腻了，言辞悠长了，魅力留香了。这是酱香基酒经历的生命蜕变，人如此，酒如此，卓越必经过岁月寂静的磨炼。第六、以酒沟酒：酱香基酒根据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度，最终形成多达100种基酒组合。因为度数各异，最终不用添加其他酒品常用的“加浆降度”工艺。因为风格迴异，方能不需要添加香味香气物质。第七、五年出厂：酱香酒从原料到成品，一般至少历时五年以上。这五年是一粒高粱的凤凰涅槃。如果把一个人的五年折算成小时，出去休闲和休息，恰恰只有10000小时。《异数》指出：人们眼中的天才之所以卓越非凡，并非天资超人一等，而是付出了持续不断的努力；只有经过1万小时的锤炼，任何人都能从平凡变成超凡。30道工序，165个工艺环节。五年出厂。这样的酱香酒，当你开平之时，会有惊艳表现。

   罗阳顶的酒业技术团队就是这样精心打造出来的品牌酒——领朕国酒。无须用许多的文字来表达，只有品尝了领朕国酒之后，才会感受到酱味的细腻悠长。在茅台镇几天的采访中，每一天都要喝他们酿的酱香领朕国酒，最大的感受就是喝多喝少，不会有往时因喝了酒感到肚子发热，口渴舌干的感受。深刻体味到茅台镇酱香酒的魅力所在。

 

留个瓦罐装春秋

 

酒香不怕巷子深。古人这句流传千百年而不衰的老话，用在“领朕国酒”的品质上恰到好处。正如茅台酒镇这座曾经偏僻的山沟，酿出世界一流的白酒，令世界瞩目。同样，我们在茅台酒镇的椿树村的半山上，看到了罗阳顶董事长和他的黔怀酒业公司酿造出的品牌“领朕国酒”，也一样地走向了全国，令消费者满意和赞誉，这里面除了独特的环境，特殊的工艺以及上乘的品质，更是罗阳顶董事长心里面有着对社会对消费者的的责任感。所谓的责任却不仅仅是商业的利润，更多的是对茅台酒在文化传播中的阐释和践行。这里面无可厚非地也体现一个人个体的价值观和成就感。

领朕国酒在取得了一定的成绩的同时，罗阳顶对自己并不满足，在未来的日子里，他所带领的贵州生黔怀酒业公司的团队，要打造出更好的产品，还要阔大再生产，扩大酿酒规模，又建设了新的酿酒车间。来到茅台酒镇的第二天，罗阳顶带着我们来到了他们新的酿酒车间，也是在一座山坡一端，高大的车间拔地而起，心车间背倚大山，面对长流不息的赤水河。罗阳顶董事长介绍说，新车间的酿酒规模是原来酿酒车间的三倍，现阶段酱香酒被消费者看好，趁着打好机遇，更是要加快步伐，使自己的企业上一个新台阶。

我们看到，新酿酒车间的道路，还没有完全得到修正，周围的环境还需要进一步完善，但是我们仍然可以看到他们的企业蓬蓬勃勃的一派盎然生机。在未来的日子里，罗阳顶和他们的酿酒企业，还要着手组织销售团队，让领朕国酒真正地走向全国，走前全国的消费者，占领市场。多年在商场大拼的罗阳顶，逐渐地意识到企业文化的重要性，一个企业若一味地追求产量和利润，这个企业一定不会持续地发展。没有企业文化等于一个人少了魂魄，所以在以后的时间，发展企业文化也是他们壮大企业的一个重要的步骤。

多年的商场拼搏，罗阳顶董事长更是对明天充满着信心，有了自己的企业，有了自己的品牌酒。在仁怀市还有自己的“蓉和盛宴酒楼”，蓉和盛宴酒楼荣获遵义市烹饪饭店行业协会2019年度“十佳餐饮名店”。也证明着罗阳顶的事业正朝着蓬勃向上的发展。此时此刻的罗阳顶仍然记着一代宗师酱香之父的爷爷罗庆忠，力争再接再励，在往后的日子，酿造出品质更好的酱香酒，报答爷爷，回报社会，像爷爷那样的胸怀与志向：留个瓦罐装春秋！

 

作者：裴伟   张栓固